-做法-

把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水；

砂锅里放入适量清水，将洗干净后的羊肉切成小块连同白萝卜块放入砂锅；

加入适量的食盐、花椒、葱姜、大茴、干桔皮、山楂、大料等；

大火炖煮沸腾，然后转小火慢炖1-1.5小时即可。

-做法-

自己在家做的话，应提前两小时将买的羊肉从冰箱拿出解冻；

用刀将未完全解冻的肉块切成薄片（自己切比买的略厚，口感很好）；

然后切一只西红柿放入汤锅中（可以是清汤，也可以是高汤）提味；

根据个人口味，放入适量火锅底料煮沸；

蘸料可以用芝麻酱自制，根据口味加入其它调料；

涮的时候待羊肉片熟透即可食用。

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-做法-

选取羊后腿肉一块，沿肉的纤维方向成90度角切成小块，葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍一下；

孜然粒放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀；

将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀放入葱姜，腌渍20分钟把葱姜去掉；

炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开，炒至2分钟后取出；

然后，待油温重新升高时再把羊肉片放入锅内炒三分钟取出装盘，加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上面撒香菜叶即可。

-做法-

将后腿肉或里脊切成薄片，放入锅中旺火急炒；

加入切好的洋葱或葱白，同时加入适量精盐和其他调味料即可。

-做法-

配料选红枣、枸杞等，调料为辣酱、食盐、老抽、糖、胡椒粉、干辣椒、姜片、八角、花椒、桂皮等；

将羊肋条肉洗净切成稍大一点的方块放入锅内，加清水适量；

锅内烧热油，放入大蒜和姜片爆炒，然后倒入羊肉翻炒变色，加调料辣酱、食盐、老抽、糖、胡椒粉等；

把炒匀的羊肉转入炖锅或砂锅，放入配料；

小火慢炖1小时后，加入胡萝卜，再接着炖1小时直到羊肉酥烂即可。

-做法-

选取瘦羊肉切成小块（可以腌制一下，也可以不腌制），用竹签串成串；

将羊肉串横架在炭烤炉上，时常翻动避免焦糊；

烤熟后，在肉串表明撒上精盐、孜然粉、辣椒粉等即可。

当然，也可以是用烤箱烤羊肉串，烤制前需要将肉串腌制一下，腌制后的肉串不需要再加食盐，只需要根据自己的口味撒上孜然粉、辣椒粉等即可。

-做法-

将羊杂切碎，辅食土豆块;

调料食材选取葱、姜、蒜、香菜、腌韭菜花、腐乳；

调味料选食盐、辣椒油、芝麻酱；

将蒜切成末调成蒜汁，葱切段、姜切片、香菜切段；

将芝麻酱、韭菜花和腐乳拌成酱料；

在锅中加入半锅水，大火烧开放入葱段和姜片煮沸，加入羊杂和土豆块，大火烧2分钟转小火煮2-3分钟关火；

盛出一碗羊杂汤，加入2-3勺酱料，放入香菜末，倒入1勺蒜汁，加入盐调味，根据个人口味加入辣椒油拌匀即可。